백종원이 훈연멸치를 선보였다.

23일 방송된 SBS 예능프로그램 ‘맛남의 광장’ 8회에서는 훈연 멸치를 선보인 백종원의 모습이 전파를 탔다.

앞서 백종원은 여수의 한 멸치 공장에서 멸치를 더 오래 보관하기 위한 방법으로 연기를 씌우는 훈연 방식을 제안했다. 또 가락국수나 메밀 육수를 낼 때 사용하는 일본 대표의 육수 재료인 가다랑어포 대신 국산 훈연멸치를 써보자는 아이디어를 제안했다.

이에 여러 번의 실험 끝에 훈연 멸치 육수를 개발한 백종원. 그는 이후 멤버들과 만난 자리에서 “멸치의 새로운 발견이다. 이거 잘 되면 멸치 수출할 수도 있다”고 설명했다. 또 “가락국수 국물을 낼 때 가다랑어포가 필요한데, 전량 수입한다”며 이를 대신할 훈연멸치를 선보였다.

훈연멸치 육수로 맛을 낸 가락국수에 양세형은 “가다랑어포를 안 넣었는데, 그 맛이 난다”며 놀라워했다.